一是可以除去叶的青草气，普洱茶促进茶叶香气的形成；二是可以去除一部分水分，使叶片由硬变得柔软；三是杀青还能够使茶叶的内含物转换为其所归属的茶类制茶所特有的品质。普洱茶是以云南大叶种茶树为原料，普洱茶对包装的要求高吗通过特殊的加工工艺而成。制作普洱茶有哪些过程呢。

茶叶是什么做的

揉捻：普洱茶的好滋味就是“揉捻”出来的 遵循“老叶热揉，嫩叶冷揉”的原则，通过“揉”和“捻”将毛茶“卷”成条，破壁茶叶中的细胞，让果胶，傣韵兰香普洱茶糖分，氨基酸等内含物质渗出表面。采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。 普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，花香浓的普洱茶历上的普洱茶，因技术的落后，普洱茶叶炒茶只能采用人工采摘(也就是所谓的手工摘)。

目前，家里的普洱茶饼怎么保存云南普洱茶初制正由传统人工向机械化方向发展。除了叶采摘还须全手工外，初制阶的杀青、揉捻、理条、拣剔等环节均可被机械替代。普洱茶的制作工艺流程有几道。

普洱茶的制茶步骤

普洱茶制作过程 工具/原料 新摘云南大叶种茶叶 筛子 铁锅 石墩 蒸桶 方法/步骤 1 杀青。杀青是指将茶叶放置到高等铁锅中炒制。普洱茶的制作过程中要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！由于每个厂家的工艺配方都有不同之处。

普洱茶制作工艺：叶采摘→摊晾（杀青前）→杀青→揉捻→干燥。方法/步骤 1 叶采摘：采摘云南大叶种类嫩芽叶，煮普洱茶用具云南大多产区而言，普洱茶所含微量元素多少多以纯手工方式采摘。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作。制作步骤如下:一是杀青。

以上就是普洱茶茶叶制作的主要流程，制作好的普洱茶茶叶可以放置数年以上无损品质，更好的普洱茶还需要经过筛选、混配、发酵等一系列复杂的加工工艺。两个月前，普洱茶种植园杂志确定做茶叶的大专题时，我对茶的了解可以说只是一点点皮毛。但今天，我有点不谦虚地说，貌似我成了半个普洱茶专家了。呵呵，实在太不谦谦了。不过有一点是肯定的。